"INSTRUCCIONES"

“COMO FREIR UN HUEVO”

Vístase adecuadamente para la ocasión, gorrito de cocinero, paño de cocina.y delantal para protegerse de las posible salpicadura de aceite.

Disponga todo lo adecuado para realizar el frito, sartén,espumadera de madera para no rayar el teflón de la sartén, aceite de oliva virgen de calidad, sal y por supuesto un huevo de gallina, codorniz, pato, oca, etc.

Saque de la fresquera el huevo y lávelo con agua para evitar posibles contaminaciones, déjelo secar y manténgalo a temperatura ambiente unos minutos.

Disponga la sartén en el fuego, vierta en ella el aceite, en cantidad suficiente para que el huevo quede cubierto al freír.

Encienda la placa a máxima temperatura y cuando el aceite empiece a humear o percibamos un rico aroma en nuestras fosas nasales, casque el huevo con delicadeza sin romper del todo el cascarón, sitúese encima de la sartén y proceda a la separación del cascarón con la ayuda de los dedos, depositando con suavidad el contenido del huevo sobre el aceite caliente, como si depositara un bebe en su cuna cuando está dormido.

Acto seguido y con la mayor rapidez posible, coja la espumadera y bañe el huevo con el aceite, hasta que la clara pierda toda su claridad y deje de ser transparente, observe la yema con detenimiento, no debe de pasar de estado líquido ha solido, este paso es muy importante, ya que la exquisitez de un huevo reside en su yema; siga bañando el huevo con la ayuda de la espumadera; la clara debe de adoptar la forma de un traje de faralaes con volantes.

Llegado este momento, introduzca la espumadera por debajo del huevo y eleve la paleta, deje escurrir el resto del aceite y disponga el huevo en un plato, ponga el punto de sal, y sirva caliente a la mesa. Acompáñelo con un buen vino y una hogaza de pan.

¡¡¡¡¡¡ Buen provecho !!!!!