“COMO FREIR UN HUEVO”
Vístase
adecuadamente para la ocasión, gorrito de cocinero, paño de
cocina.y delantal para protegerse de las posible salpicadura de
aceite.
Disponga
todo lo adecuado para realizar el frito, sartén,espumadera de madera
para no rayar el teflón de la sartén, aceite de oliva virgen de
calidad, sal y por supuesto un huevo de gallina, codorniz, pato, oca,
etc.
Saque
de la fresquera el huevo y lávelo con agua para evitar posibles
contaminaciones, déjelo secar y manténgalo a temperatura ambiente
unos minutos.
Disponga
la sartén en el fuego, vierta en ella el aceite, en cantidad
suficiente para que el huevo quede cubierto al freír.
Encienda
la placa a máxima temperatura y cuando el aceite empiece a humear o
percibamos un rico aroma en nuestras fosas nasales, casque el huevo
con delicadeza sin romper del todo el cascarón, sitúese encima de
la sartén y proceda a la separación del cascarón con la ayuda de
los dedos, depositando con suavidad el contenido del huevo sobre el
aceite caliente, como si depositara un bebe en su cuna cuando está
dormido.
Acto
seguido y con la mayor rapidez posible, coja la espumadera y bañe el
huevo con el aceite, hasta que la clara pierda toda su claridad y
deje de ser transparente, observe la yema con detenimiento, no debe
de pasar de estado líquido ha solido, este paso es muy importante,
ya que la exquisitez de un huevo reside en su yema; siga bañando el
huevo con la ayuda de la espumadera; la clara debe de adoptar la
forma de un traje de faralaes con volantes.
Llegado
este momento, introduzca la espumadera por debajo del huevo y eleve
la paleta, deje escurrir el resto del aceite y disponga el huevo en
un plato, ponga el punto de sal, y sirva caliente a la mesa.
Acompáñelo con un buen vino y una hogaza de pan.
¡¡¡¡¡¡
Buen provecho !!!!!
